股票配资交流平台“王万妈卤猪脚”是古镇里的“老字号”

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提到贵州省的著名5A级景区，90%的人第一反应或许是黄果树瀑布，可实际上，在省会贵阳市南郊的30公里处，还藏着这么一座能与黄果树“平起平坐”的“5A古镇”——青岩古镇，它还是贵阳目前唯一的5A级景区，明清石墙里藏着600年军屯历史，卤猪脚的香味飘遍街巷，如今却因满街的咖啡馆、文艺小店，让游客忍不住感叹：“这难道就是贵州版丽江？”

第一次自驾去青岩古镇时，刚出贵阳绕城高速，远处灰瓦石墙的建筑群就从青山间冒了出来——不同于江南古镇的温婉水乡，青岩古镇的轮廓带着几分“硬朗”：高大的定广门城墙用当地青石砌成，棱角分明的碉楼立在街巷拐角，连石板路都被踩得发亮，透着当年军屯防御的厚重感。停车场刚停稳车，就被一阵浓郁的卤香勾着走，顺着香味拐进主街，才发现几乎每家店门口都挂着“青岩卤猪脚”的招牌，油亮的猪脚在卤汁里咕嘟着，馋得人还没深入古镇就先咽了口水。

青岩古镇的“故事感”，是从明朝就写进骨子里的。明洪武年间，朱元璋派军队驻守贵州，青岩因地处交通要道，成了军屯之地——四四方方的城池、东中西北四座城门、棋盘状的街巷，全是按“军事堡垒”设计的。现在走在古镇里，还能看到保存完好的“背街”：青石板路两侧是斑驳的石墙，墙缝里长着青苔，偶尔有阳光从屋顶的瓦缝漏下来，照在墙上像撒了把碎金。

对游客来说，青岩古镇的“灵魂”，一半在历史，一半或许在美食。“王万妈卤猪脚”是古镇里的“老字号”，猪脚要先用清水泡去血水，再用八角、桂皮、香叶等二十多种香料卤够6小时，捞出来时皮糯肉烂，咬一口满是胶原蛋白，蘸上糊辣椒面，辣中带香，连骨头缝里都透着卤味。除了卤猪脚，青岩豆腐也不能错过——用当地井水点的豆腐，煎得外脆里嫩，咬开能看到蜂窝状的气孔，蘸着折耳根蘸水，是地道的贵州风味；还有玫瑰糖，用麦芽糖裹着玫瑰花瓣，甜而不腻，是老一辈贵阳人的童年记忆。

不过现在的青岩古镇，也多了些“丽江味”。沿着主街往里走，会发现不少挂着“网红咖啡馆”、“文创小店”的铺子：玻璃幕墙的咖啡馆里，年轻人举着拿铁对着石墙拍照；卖手账的小店里，摆着印着青岩风景的笔记本；甚至还有汉服租赁店，游客穿着古装在石板路上走，恍惚间像穿越到了另一个地方。有本地老人坐在巷口摇着蒲扇，看着这些新潮店铺说：“以前这街上都是卖卤菜、卖糖的，现在多了这么多洋气的店，有点认不出了。”

这种“新旧碰撞”，也让青岩古镇成了争议的焦点。有人觉得，咖啡馆、文创店让古镇更“年轻”了——吸引更多年轻人来打卡，也让古镇的业态更丰富，不用再只靠“吃”吸引游客；但也有游客吐槽，现在的青岩古镇“太像丽江了”：商业化的店铺多了，本地的生活气息少了，连卖的纪念品都和其他古镇大同小异，少了“独一无二”的青岩味。

不过，如果你愿意绕开主街，钻进古镇的“背街小巷”，还是能找到青岩的“原汁原味”。比如“慈云寺”旁边的小巷，没有商铺，只有居民在门口晒太阳、织毛衣；“状元府”后的石板路，青苔爬满墙角，偶尔有小猫从墙头跳过；还有“古城墙”下的台阶，能看到老人坐在那里聊天，说着地道的贵阳话，烟火气十足。

现在的青岩古镇，就像一个“矛盾体”：它既保留着600年的军事文化、地道的贵阳美食，又藏着年轻人喜欢的网红业态；它既是贵阳市目前唯一的5A级景区，承载着游客对“古镇”的期待，又在商业化的浪潮中慢慢改变。但不管怎么变，当你咬下一口卤猪脚，当你踩在青石板路上听脚步声回响，当你站在定广门上看夕阳染红城墙，还是能感受到这座古镇独有的魅力——那是属于贵阳的“古镇味”，或许是其他地方模仿不来的。